Maionese de Abacate

Ingredientes:

- 2 cenouras médias;

- 4 rabanetes;

- 1 nabo pequeno;

- 200g de brotos de ervilha;

- 100g de brotos de girassol;

- 200g de brotos de feijão;

- 1 maçã;

- 100g uva passa hidratada;

Patê de Abacate (1 abacate maduro; ½ colher de sopa de agar-agar; Cebolhinha, salsinha; Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ½ limão e sal marinho. Modo de preparar: Dissolver o agar-agar em meio copo de água, despeje-a em uma panela levando ao fogo brando,quando um pouco mais frio, bater no liqüidificador com o abacate e os temperos).

Modo de fazer:

Usar cortador japonês para cortar, as cenouras, o nabo, a maçã e os rabanete. Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o patê de abacate.

Fonte: Vegetarianismo.com